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钟爱笑着点点头:“感谢大家对玉山饭店的支持!”
等到十?二?点过,楼下宽敞的餐厅坐了一半满,钟爱上二?楼去看看情况。
“老板,后面又来了三拨,都?已经点菜了。陆总和沈总那边点菜点的早,菜已经上完了。”
钟爱嗯了一声,交代了白宴两句,就去三楼休息了。
海棠是第一代的大堂经理,主管饭店的所有事物?,主要在一楼活动。二?楼开辟出雅间后,就指定第一代服务员白宴上来负责雅间的顾客。
开业第一天,生意比钟爱想象中好多了。
等又过了几?天,玉山饭店招牌菜上新后口碑扩散出去,又给饭店带来了一批顾客。
碰到节假日,一楼大厅能有三分之二?满,钟爱估计玉山饭店的老顾客大部?分都?来了。
四月,清明节。
春笋大量上市,玉山饭店的油焖春笋再次获得新老顾客的喜欢。
要说油焖春笋这道菜做起来真没有什么难度,属于家家户户都?会的时令菜。
只要买到新鲜的春笋,切成?小条,热水放盐焯水后,起锅烧油,下入春笋慢慢煸炒至微黄,再调味就可以出锅了。
前面的做法都?一样,唯一有点差别的是后面调味的步骤。有些追求原汁原味的可能只撒点盐,或者撒点酱油调味。
追求味道的可能会加入辣椒煸炒,用生抽、蚝油、鸡精、白糖等调味。
玉山饭店的油焖春笋,用的竹笋好,所以只用了酱油调味,炒出来特别原汁原味,完全突出竹笋的清香。
现在是春笋上市的季节,带壳的春笋五毛钱一斤,在玉山饭店,一碟油焖春笋卖六十?六,依然引来了食客无数。
有食客好奇玉山饭店的油焖春笋是怎么做的,想去后厨参观,钟爱大方开放给他们看。
原来对餐馆后厨不感兴趣的人听说可以参观后厨,顿时来精神了,都?要去看看玉山饭店的后厨。
都?是些讲究食物?的人,他们也想知道吃的饭菜干不干净。
机械人管理的后厨,那就是一条完美的流水线,在食品卫生上,绝对挑不出一点毛病。
宽阔的食材处理区,热菜烹饪区、冷菜区、点心区,还有角落的烤鸭区。
“好家伙,原来烤鸭真的是用果木现烤的,之前听他们说我?还不信。”
“真干净,饭店后厨地面上
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